Afrikansk Søtpotetsuppe
Added by Silje Røed
Prep 20 minCook 25 min
Denne oppskriften er basert på en klassisk afrikansk suppe som er varm, krydret og full av smak. Peanøttsmøret gir en rik, tilfredsstillende jordaktig smak.
Servings
Your rating
Ingredients
2 ssOlivenolje
1Løk, hakket
2Hvitløksfedd, finhakket
2 tsFersk Ingefær, finrevet
¼ tsKnuste Chiliflak
450gSøtpoteter, skåret i små terninger
1Rød Paprika, uten frø og hakket
230gHermetiske Tomater
1 tsSpisskummenfrø, tørristet og knust
1 tsKorianderfrø, tørristet og knust
900mlVarm Grønnsaksbuljong
2–3 ssMyk Peanøttsmør
Noen Dråper Tabasco (valgfritt)
Chiliolje, til servering
Instructions
1
Varm oljen i en stor panne, tilsett løken, og stek i 3 minutter. Rør inn hvitløk, ingefær og chiliflak, og stek i 1 minutt til. Rør deretter inn søtpoteter, paprika, tomater og knuste krydder, og stek i 2 minutter. Hell i buljongen, kok opp, og la det småkoke i 12–15 minutter til søtpotetene er møre.
2
Ta pannen av varmen, og kjør suppen glatt med en blender. Du må kanskje gjøre dette i flere omganger. Sil suppen for å fjerne skinn fra paprikaen, og rør deretter inn peanøttsmøret, smak til med ønsket mengde. Hvis du ønsker mer varme, tilsett litt Tabasco. Varm forsiktig opp igjen, og drypp litt chiliolje over hver bolle før servering.
Sign up to rate recipes
No credit card