Asparges og blåskjell
Added by Ingrid Bakke
Servings
Your rating
Ingredients
12Grønne asparges
1 kgBlåskjell
2 TbspSjalottløkfinhakket
1 TbspStangsellerifinhakket
200 mlHvitvintørr
50 gMeierismør
1 TbspPiment d’Espelette
Friske urterbasilikum eller koriander
Instructions
1
Skrell aspargesen fra topp til rot. Knekk av 2-3 cm på den nederste delen. Skyll dem i kaldt vann og kok i saltet vann (10 g salt per liter vann) i 6-8 minutter, avhengig av tykkelse og kvalitet på aspargesen. Ta aspargesen ut av vannet og avkjøl i kaldt vann. Del den opp i mindre biter og behold toppene.
2
Vask blåskjellene under rennende kaldt vann og damp dem under lokk med hvitvin, sjalottløk og stangselleri. Damp dem til de åpner seg og plukk ut muslingene.
3
Kjør blåskjellkraften med en stavmikser til en tykkere konsistens. Sil av kraften og kok den litt inn. Pisk inn kaldt smør i terninger og gi det et oppkok. Varm aspargesen raskt i denne sausen, og arranger med muslingene, piment d’Espelette, friske urter og med varm saus over.
Sign up to rate recipes
No credit card