Asparges og piquillossaus

Skrell aspargesen grundig fra topp til rot og knekk av 2-3 cm nederst. Skyll dem i kaldt vann og kok i saltet vann (10 g per liter vann) i 6-8 minutter, helt avhengig av tykkelse og kvalitet på aspargesen. Det er bedre med litt underkokt enn overkokt asparges. Ta den ut av vannet og over på et skjærebrett. Del den nederste delen i mindre stykker og behold toppene hele. Arranger med piquillossaus over eller under. Tilsett friske urter som basilikum eller kjørvel. Gi er lite dryss fingersalt over aspargesen.