Asparges Mimosa
Added by Ingrid Bakke
Sesongen for asparges er mars, april, mai og juni. De første asparges fra Rhindalen i mai, sammen med den beste vinen deres, går rett inn i minneboken.
Servings
Your rating
Ingredients
12-16Hvite aspargesi sesong
2Egghardkokte, i hviter og plommer
1 buntGressløk
4 TbspFransk vinaigrette
Friske urterkjørvel, koriander eller persille
Piment d’Espelette
Saltetter smak
Instructions
1
Del fe hardkokte eggene i hvite og plomme. Hakk hviter og plommer hver for seg. Kutt gressløk og andre friske urter fint med en kniv. Sett det til side til aspargesene er serveringsklare. Skrell asparges fra topp til bunn. Knekk av de nederste 2-3 cm og skyll dem i kaldt vann. Kok aspargesen i saltet vann i 8-10 minutter, helt avhengig av tykkelsen og kvaliteten på aspargesen. De beste nye, tykke og smaksrike fra Tyskland og Frankrike på våren, er en sjelden smaksopplevelse og bør serveres uten for mye dill og dall.
2
Denne varianten med vinaigrette og egg er en ekte fransk klassiker. Vend aspargesene i vinaigrette og anrett på tallerkener. Dryss egg, urter og piment d’Espelette over.
Sign up to rate recipes
No credit card