Aubergine-honning-tomat
Added by Ingrid Bakke
Servings
Your rating
Ingredients
2-3Auberginermiddels store
200 mlOlivenolje
2Løk
4-5Hvitløksfedd
4 TbspSoltørkede tomaterhakket
50 gHonning
2 TbspSherryeddik
2 TbspPiment d’Espelette
Fingersalt
1Loffi skiver uten skorpe
Meierismørklaret
Instructions
1
Skyll auberginene og del dem i skiver på ca 2,5 cm tykkelse. Riss skivene på overflaten, på begge sider, med en kniv, uten å kutte i aubergineskinnet. Salte dem på begge sider med fingersalt og la dem stå i 20 minutter. La dem renne av på tørkepapir.
2
Skrell og finhakk løk og hvitløk. Varm olivenolje og tilsett løken, deretter tomatene, sherryeddik, honning og piment d’Espelette, og kok sammen til en kompott i 20-30 minutter.
3
Stek aubergineskivene på sterk varme til de får en gyllen farge, og legg dem tett i en stekepanne eller ildfast form. Fordel løk-tomatkompott på hver aubergineskive og bak dette i stekeovnen på midterste rille på 150 grader i ca 20 minutter.
4
Server dem som tilbehør til grillet lam eller gris, eller slik de er på sprøstekte krutonger.
5
Klaret smør lages ved å smelte smør på svak varme, slik at melkestoffene i smøret synker til bunn i kasserollen og slik at smøret kan skilles ut.
Sign up to rate recipes
No credit card