Servings
Your rating
Ingredients
½Hode Nyhøstet Hvitløk, grovhakket
1Stor Løk, grovhakket
4Stangselleri, grovhakket
1Fennikel, grovhakket
90mlOlivenolje, pluss ekstra til garnityr
500gVeldig Modne Plommetomater, grovhakket
500gStor Bifftomat, grovhakket
250gKokt Rødbete, grovhakket
2 ssHakket Fersk Basilikum (stilker reservert)
Salt og Nykvernet Svart Pepper
50gSmå Rødbeter, til garnityr
1 ssGressløk, til garnityr
115gSmå Tomater, til garnityr
Crème Fraîche, til garnityr (valgfritt)
Instructions
1
Forvarm ovnen til 200°C. I en stor kasserolle over lav varme, stek hvitløk, løk, selleri og fennikel i oljen i 6–8 minutter. Tilsett tomater, rødbeter og basilikumstilker. Smak til med salt og pepper. Tilsett litt vann, og kok opp. La suppen koke uten lokk i 40 minutter.
2
Hell suppen i en blender, og kjør den glatt. Tilsett litt vann om nødvendig. Sil suppen gjennom en finmasket sil. Smak til, og avkjøl suppen i kjøleskapet i minst 3 timer.
3
Kok baby-rødbetene i lettsaltet vann i 20–25 minutter, til de er møre. Tøm av vannet, og avkjøl rødbetene. Skrell dem, og skjær dem i passende biter. Smak til med salt, rør inn hakket basilikum, halvparten av gressløken, og en skvett olivenolje. Halvér småtomatene, og smak til med salt og litt olje.
4
Rør godt i suppen, og juster krydderet om nødvendig. Hell suppen i seks avkjølte boller. Legg baby-rødbetene og småtomatene i midten av hver bolle, og drypp litt olivenolje over. Pynt med en skje crème fraîche, basilikumblader, og resten av gressløken.
Sign up to rate recipes
No credit card