Bigoli med Ansjoser
Added by Maren Solberg
Prep 35 minCook 15 min
Bigoli alle Acciughe Bigoli (tykk spagetti) krever et redskap, en bigolaro, som kan kjøpes i noen kjøkkenbutikker.
Servings
Your rating
Ingredients
400 gHvetemelTipo 00
3Egglettpisket
4 ssOlivenolje
2Løkhakket
1 ssBladpersillehakket
3Ansjosfileterfra boks, uten oljen
Instructions
1
Sikt melet sammen med saltet i en haug på arbeidsflaten. Lag en fordypning i midten, tilsett eggene og eggeplommen og arbeid gradvis inn melet. Tilsett litt vann ved behov til deigen er elastisk og smidig.
2
Form bigoli ved å presse deigen gjennom en bigolaro eller tilsvarende presse. Dryss godt med mel slik at pastaen ikke kleber.
3
Varm olivenoljen i en vid gryte på lav varme. Tilsett hvitløk og persille og la det surre forsiktig i ca. 5 minutter, til hvitløken er myk og aromatisk, uten å ta farge.
4
Tilsett ansjosene og la dem løse seg opp i oljen mens du rører. Mos lett med en tresleiv til sausen er jevn.
5
Kok bigoli i rikelig, lettsaltet vann i 2–3 minutter, til de er al dente. La pastaen renne av og vend den direkte inn i ansjosblandingen. Server umiddelbart.
Sign up to rate recipes
No credit card