Servings
Your rating
Ingredients
1 ssSitronjuice
675gBrokkolibuketter
45gSmør
60gStangselleri, finhakket
125gPurre (kun den hvite delen), hakket
4 ssHvetemel
1,5 literVarm Kyllingbuljong
Salt og Nykvernet Svart Pepper
125mlFløte
2 ssHakket Gressløk, til servering
Instructions
1
Kok opp en stor gryte med saltet vann, og tilsett ½ ss sitronjuice. Tilsett halvparten av brokkolibukettene, og kok i 3 minutter, til de er akkurat møre. Sil av, og skyll dem med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La dem renne av, og sett til side.
2
I en stor kasserolle, smelt smøret over middels varme. Tilsett selleri og purre, og stek i 5–7 minutter til grønnsakene er møre. Tilsett melet, og rør det godt inn. Spe deretter med buljongen under konstant visping til melet er helt oppløst. Kok opp, senk deretter varmen, og la småkoke i 5 minutter.
3
Hakk den ukokte brokkolien i små biter, og tilsett i suppen. La småkoke i 15 minutter, til den er helt mør. Bruk en blender til å kjøre suppen nesten glatt – den bør ha en lett grov tekstur. Hell puréen tilbake i kasserollen, og smak til med salt, pepper og resten av sitronjuicen. Rør inn fløten og de reserverte brokkolibukettene. Varm opp igjen, og server suppen med et dryss av hakket gressløk.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card