Gulrotsuppe med Kokos og Sitrongress
Added by Silje Røed
Prep 15 minCook 35 min
Carrot Soup with Coconut and Lemongrass
Servings
Your rating
Ingredients
2 ssVegetabilsk olje eller Solsikkeolje
1Løk, hakket
1Sitrongressstilk, trimmet, ytre lag fjernet
2Hvitløksfedd, hakket
2 tsFersk Ingefær, finhakket
1 ssRød Thai Karrypasta
450gGulrøtter, i skiver
900mlVarm Grønnsaksbuljong
3Makrut (Kaffir) Limeblader
165mlKokosmelk
Limebåter, til servering
Salt og Nykvernet Svart Pepper
Instructions
1
Varm oljen i en stor kasserolle, tilsett løken, og stek i 3–4 minutter til den begynner å bli myk. Hakk sitrongresset fint og tilsett i kasserollen sammen med hvitløk og ingefær. Stek i 2 minutter. Tilsett karrypastaen og stek i 1 minutt under omrøring. Tilsett gulrøttene og stek i 2 minutter. Hell i buljongen, tilsett limebladene, og la det småkoke i 20–25 minutter eller til gulrøttene er møre.
2
Fjern fra varmen, ta ut og kast limebladene. Hell i kokosmelken, og blend deretter suppen til den er jevn. Suppen bør ikke være for tykk – spe med mer buljong om nødvendig. Smak til med salt og pepper, og server med limebåter.
Sign up to rate recipes
No credit card