Gulrotsuppe med blåskjell og dill

Skyll blåskjellene under kaldt vann, og damp dem med hvitvin, sjalottløk og stangselleri under lokk til de åpner seg. Skrell og skjær gulrøtter i tynne skiver. Fres dem i varm olivenolje til de blir blanke. Sil kraften fra blåskjellene over gulrøttene og kok dette til det blir mørt sammen med halve dillbunten. Ta dillen ut og kjør suppe og smør sammen ved hjelp av en stavmikser. Smak til med salt og kajennepepper, og juster tykkelsen på suppen med vann. Plukk muslingene ut av skjellene og legg dem i varme, dype tallerkener sammen med frisk dill. Øs over varm gulrot-blåskjellsuppe og dryss over med frisk dill.