Ost og løksuppe med brødlokk

Smelt smøret sammen med olivenolje, salvieblader og hvitløk i en tykkbunnet, non-stick panne. Tilsett løk og purreløk. Krydre med havsalt og nykvernet pepper.

Legg et lokk på pannen, la det være litt på gløtt og la grønnsakene koke langsomt i 50 minutter uten å få for mye farge. Ta av lokket de siste 20 minuttene slik at løken blir myk og gyllen. Rør av og til slik at ingenting brenner seg fast i bunnen. Å ha tålmodighet til å koke løken sakte gir en utrolig sødme og fantastisk smak, så ikke fristes til å fremskynde dette trinnet.

Når løk og purreløk er silkemyke, tilsett kraften. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke i 10-15 minutter. Du kan skumme bort eventuelt fett fra overflaten hvis du vil, men jeg foretrekker å la det være fordi det gir god smak.

Forvarm ovnen eller grillen til maksimum varme.

Rist brødet på begge sider. Smak til suppen med havsalt og nykvernet pepper. Når suppen er perfekt, øs den i individuelle varmebestandige serveringsboller og plasser dem på et stekebrett.

Riv ost over hver bolle og legg en skive ristet brød på toppen. Du kan dykke og trykke brødet ned i suppen litt om du vil. Hell over litt Worcestershire-saus.

Dress salviebladene med litt olivenolje og legg en på toppen av hver brødskive. Sett stekebrettet i ovnen eller under grillen til osten smelter og er gyllen. Pass på at det ikke brenner seg fast! Når osten bobler, løft stekebrettet ut av ovnen og bær det forsiktig til bordet. Nyt!