Fløtebakt kål med fisk

Ha melk, fløte og fiskebuljong i en ildfast gryte. Varm opp blandingen til rett under kokepunktet på en stekeplate mens du visper for å løse opp buljongterningen.

Tilsett revet sitronskall og saft fra sitron, sennep, salt og pepper. Smak til – du skal tydelig kunne kjenne både salt og syre.

Skjær nykålen i båter som er ca. 5 cm på sitt bredeste. Legg båtene ned i fløteblandingen. Det gjør ikke noe at litt av nykålen stikker opp av væsken. Tvert imot, det er sånn vi vil ha det.

Fordel eventuelle andre grønnsaker du ønsker å bruke, for eksempel squash eller vårløk, eller dropp dem og hell over en skvett god olivenolje.

Sett gryten inn i stekeovnen. La den stå i ca. 30 minutter, eller til kålen så vidt begynner å bli gyllen i kantene.

Kok potetene i mellomtiden. Du kan følge oppskriften på s. 113, men uten urter og smør.

Strø litt salt og pepper over fiskestykkene og legg dem i gryten – enten innimellom eller på toppen av grønnsakene. Sett gryten tilbake i ovnen og la den stå i 15 minutter – eller til fisken flaker seg når du dytter en gaffel mot den.

Strø over friske urter og server med potetene.