Sprøtt lammekjøtt med krydret gulrot- og kryddersalat

Skjær gulrøttene i lange, tynne strimler med en skreller eller mandolin. Sett dem til side.

Varm opp en liten stekepanne på middels varme og rist spisskummenfrøene i 30 sekunder, til de begynner å duft litt nøtteaktig. Du skal ikke steke frøene, kun få frem smaken.

Ha spisskummenfrøene i en morter og knus dem. Sett stekepannen tilbake på varmen og rist sesamfrøene til de er gylne. Legg dem over på en tallerken.

Skjær sjalottløken eller rødløken i tynne skiver. Som med alle salater som inneholder løk, vil du ikke ha store biter i salaten. Hvis du ikke er trygg på knivferdighetene dine, kan du bruke den grove siden av et rivjern. Dette vil nesten knuse løken til puré, men du vil i det minste ikke komme over noen store biter.

For å lage dressingen, riv skallet av sitronen og press saften ned i en bolle. Tilsett sjalottløk eller rødløk, revet ingefær, knuste spisskummenfrø og en klype salt. Pisk alt sammen med ca. 5 ss ekstra virgin olivenolje.

Hell dressingen over gulrøttene, tilsett koriander- og mynteblader og bland alt sammen med fingrene. Det er viktig at du smaker til dressingen og justerer med mer sitronsaft, olje eller salt om nødvendig.

Fordel det sprø lammekjøttet mellom fire tallerkener og legg den krydrede salaten på toppen. Dryss over ristede sesamfrø. Server med naan-brød, yoghurt og sitronbåter for en deilig snack!