Fisketaco med sitrussyltet reddik
Added by Lars Viken
Sitrussyltet reddik gir en frisk smak og kan brukes som tilbehør til flere retter. Ertepuréen kan erstattes med guacamole eller annet ønsket tilbehør. For en glutenfri variant kan grønne pannekaker brukes i stedet for tacolefser.
Servings
Your rating
Ingredients
Sitrussyltet reddik
Ca. 200 g reddiker, i tynne skiver
1liten rødløk, i tynne skiver
Saft fra 1 lime
2 tssukker
1 ssgod olivenolje
Nykvernet pepper
Ertepuré
500 gfrosne erter
Ca. ½ l kokende vann
Saft fra ½ sitron
2–3klyper flaksalt
2never koriander
Fisketaco
300–400 ghvit fisk (f.eks. torskefilet)
Salt
Små tacolefser
Koriander eller andre friske urter til topping (valgfritt)
Instructions
Sitrussyltet reddik
1
Skjær reddik og rødløk i tynne skiver, enten med en skarp kniv eller med mandolin. Ha dem over i en liten serveringsbolle med saft, sukker, olivenolje og litt pepper. Bland godt.
Ertepuré
2
Ha ertene i en bolle og hell over kokende vann. La det trekke i noen minutter slik at ertene tiner. Hell av vannet, men ta vare på litt til senere. Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor eller bruk en stavmikser til du får en jevn puré. Spe på med kokevann ved behov.
3
Smak til med salt og pepper.
Fisk
4
Strø rikelig med salt over fisken ca. 10 minutter før steking. Dette får fiskekjøttet til å trekke seg sammen og bli fastere.
5
Skyll av saltet på fisken under kaldt vann og tørk godt med kjøkkenpapir. Varm en stekepanne over høy varme og ha i olje. Når pannen er ordentlig varm, legger du fisken i pannen med skinnsiden ned (eventuelt der det har vært skinn).
6
La fisken ligge i ro til den har fått en fin stekeskorpe. Snu, og stek i noen minutter til på den andre siden. For et ekstra saftig resultat kan du ha en klatt smør i pannen, som øses over fisken mens den steker. Fisken vil fortsatt stekes litt når du tar den av pannen, så den kan godt ha en liten, rå kjerne når du tar den av varmen.
Sign up to rate recipes
No credit card