Stekt gurkemeiekylling

Ha oreganoblader, gurkemeie, en klype havsalt, en klype pepper og 2 ss olivenolje i en bolle og rør sammen til en marinade.

Legg kyllingen i marinaden og sett den til side.

Forvell bladgrønnsakene i en stor kjele med kokende vann til de er møre nok til å spises og fortsatt friske grønne og fine. La dem renne av, og ta vare på kokevannet.

Legg couscousen i en bolle, og hell over akkurat nok av kokevannet fra grønnsakene til det dekker couscousen. Krydre, legg en tallerken oppå og la bollen stå i 10 minutter.

Ta myntebladene av stilkene, og finhakk bladene. Rør dem i den luftige couscousen sammen med saften av 1/2 sitron, og smak deretter til med krydder slik at det blir perfekt.

Rist hasselnøttene i en tørr, stor stekepanne med slippbelegg på middels til høy varme til de er gyllenbrune. Ha dem over i en morter og støt dem.

Sett pannen tilbake på høy varme og stek kyllingen 4 minutter på hver side eller til den er gjennomstekt. Snu den etter halve steketiden og legg samtidig i paprikaen.

Varm om nødvendig opp igjen bladgrønnsakene.

I mellomtiden kan du enten lage en rask hummus eller ganske enkelt bruke yoghurt - begge deler smaker like godt.

Server kyllingen med couscous, paprika, bladgrønt, og hummus eller yoghurt. Dryss over hasselnøtter, og server en sitronbåt ved siden av.

Retten smaker også godt med noen dråper sterk chilisaus på toppen.