Girasoli med pesto, sjampinjong i kremet spinatsaus, servert med sprøstekt bacon og salvie

Sprøstekt bacon og salvie: Skyll salvien og dra bladene av stilkene. Stek baconterningene i 2–3 minutter, ha i salviebladene og stek videre i 2–3 minutter under omrøring til både bacon og salvie er sprø. Ha over på en tallerken.

Sjampinjong i kremet spinatsaus, fortsettelse: Varm opp samme stekepanne til middels høy varme med litt olje. Stek løk, hvitløk og sopp i omtrent 2 minutter til løken er blank. Ha i crème fraîche og kok i 2 minutter. Vend inn spinaten og smak til med salt, pepper og finrevet sitronskall.

Girasoli med pesto: Kok pastaen som anvist. Rør inn 1 dl pastavann i spinatsausen til ønsket konsistens og la det småkoke i omtrent 1 minutt. Vend pastaen forsiktig inn i spinatsausen. > Hold tilbake litt saus til topping om du vil.

Til servering: Del sitronen i båter og finriv Grana Padano. Fordel pasta, sopp og spinatsaus på tallerkener og topp med bacon, salvie og ost. Server sitronbåtene ved siden av.