Gnarly peanøttkylling

Skjær et kryssmønster i kyllingfiletene, gni dem inn med 1 ss olivenolje, en klype maldonsalt og litt nykvernet pepper, og riv fint over skallet av 1 lime.

Legg kyllingfiletene med kryssmønsteret ned i en kald, 26 cm stor stekepanne som tåler varme, og sett pannen på middels-høy varme mens du skreller og river hvitløken i en bolle.

Press saften fra 1 1/2 lime i bollen med hvitløken, tilsett peanøttsmør og tilstrekkelig vann til du får en konsistens som er lett å skjevle over kyllingen.

Finsnitt chilien og bland den inn i sausen etter smak og behag, og smak til med salt og pepper.

Snu kyllingfiletene, skjevle sausen over dem og sett pannen under grillen, ca. 10 cm fra varmen, i 5 minutter eller til de er gyldne og gjennomstekte.

Riv skallet av den gjenværende limen fint og dryss det over kyllingfiletene. Drypp over 1 ts extra virgin-olivenolje og server med limebåter ved siden av.