Halloumiburger med tomatsalsa, avokadodressing og gulrotfries

Halloumiburger: Bland paprikakrydder og omtrent 1 ss olje i en plastpose. Ha halloumiskivene i posen og fordel marinaden jevnt. La halloumien marinere mens du forbereder resten.

Gulrotfries: Skrell og kutt gulrøttene i staver på størrelse med pommes frites. Vend med litt olje, salt og pepper på et stekebrett (gjerne med bakepapir). Stek midt i ovnen i omtrent 20 minutter. > Snu stavene en gang halvveis for jevn steking.

Syltet rødløk: Skrell og skjær løken i skiver. Kok opp ½ dl eddik, 1 dl sukker og 1½ dl vann. Ta kjelen av varmen og vend inn løken. La trekke i laken til servering.

Tomatsalsa: Skyll og kutt tomaten i små terninger. Skyll og finhakk korianderen. Bland tomat med halvparten av korianderen. Smak til med saften av en halv lime samt litt salt og pepper.

Avokadodressing: Del avokadoen og fjern steinen. Løft ut fruktkjøttet i et litermål eller blender. Press i saften fra resten av limen og kjør glatt med stavmikser/blender. Vend inn omtrent 2 ss av tomatsalsaen og resten av korianderen. Smak til med litt salt og pepper.

Halloumiburger, fortsettelse: Varm en stekepanne til middels høy varme med litt olje. Stek halloumi ca. 3 minutter per side, til gyllen stekeskorpe. Varm hamburgerbrødene i ovnen i omtrent 2 minutter. > Monter burger med halloumi, tomatsalsa, avokadodressing og syltet rødløk. Server med gulrotfries.