Skinkepai

Legg deigen i en liten paiform (20-22 cm) og klem den godt inn til kantene. La det øverste papiret deigen er pakket inn i sitte på, og fyll formen med rå erter eller ris.

Sett paiformen midt i stekeovnen og forstek paiskallet i 12-15 minutter, til kantene begynner å få farge. Hell erter/ris ut av formen (ta vare på dem til neste gang du aker pai) og fjern papiret.

Del i mellomtiden brokkoli i små buketter og forvell dem i kokende vann i 2-3 minutter. Skyll med kaldt vann og la dem renne godt av seg.

Ha skinke, hvitløk, purre og brokkolibuketter over bunnen.

Visp sammen egg og melk/fløte. Krydre med salt og pepper. Hell eggeblandingen over og dryss ost på toppen.

Senk varmen i stekeovnen til 180 °C og stek paien midt i ovnen i 25-30 minutter, eller til eggeblandingen har stivnet og paien har fått en fin, gyllenbrun farge.