Harissa- og Kikertersuppe
Added by Silje Røed
Prep 25 minCook 45 min
Denne chunky grønnsakssuppen får mye av sin appell fra den robuste smaken av hjemmelaget harissa, som kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet.
Servings
Your rating
Ingredients
For Suppen:
1 ssOlivenolje
100gRøkt Pancetta, i terninger
2Røde Løk, hakket
1Potet, skrelt og i terninger
3Selleristilker, hakket
1Liten Fennikel, tynt skivet
3 ssHakket Oregano
400gHermetiske Tomater
750mlGrønnsaksbuljong
400gHermetiske Kikerter, avrente
1Laurbærblad
Instructions
1
For å lage harissaen, gni rød paprika med olivenolje og grill i 10–15 minutter til skinnet er svartet og svidd, og snu ofte. Legg paprikaen i en bolle, dekk til med plastfolie, og la den avkjøles. Skrell deretter av skinnet, kast frøene, og grovhakk kjøttet.
2
Varm en liten stekepanne over lav varme, og rist koriander-, spisskummen- og karvefrø i 1 minutt under omrøring. Bruk en morter og pistill til å knuse krydderne til pulver. Overfør til en kjøkkenmaskin, og tilsett rød paprika sammen med tomatpuré, hvitløk, røde chilier, paprika og sitronsaft. Kjør til en glatt pasta, og tilsett gradvis resten av olivenoljen.
3
For å lage suppen, varm olivenoljen i en stor kjele, og stek pancetta til den er gyllen, ta den deretter ut. Tilsett løk, potet, selleri, fennikel og oregano i pannen, og stek på lav varme i 10 minutter til grønnsakene er myke. Rør inn 1–2 ss av harissapastaen og de hermetiske tomatene, og kok videre i 5 minutter.
4
Tilsett buljong, pancetta, kikerter og laurbærblad. Smak til med salt, og la småkoke under lokk i 20 minutter. Fjern laurbærbladet, og server.
Sign up to rate recipes
No credit card