Indisk butter chicken med basmatiris og kachumbersalat, servert med krydret yoghurt

Kachumbersalat: Skrell og grovhakk hele rødløken. Skyll tomat og agurk og kutt i terninger. Skyll og grovhakk koriander. Bland halvparten av løken med limesaft og ½ ts sukker i en skål, og la stå 5 minutter. Vend inn tomat, agurk og koriander. Smak til med garam masala og litt salt.

Butter chicken: Skjær kyllingen i mindre biter (behold gjerne litt fett for smak). Varm en stekepanne til middels høy varme med litt olje. Stek kyllingen i 3–4 minutter til jevn stekeskorpe. Ha i resten av løken siste minuttet av stekingen. Krydre med salt og pepper. Tilsett ønsket mengde butter chicken-paste og 1 dl vann, og la småkoke i omtrent 1 minutt. Vend inn crème fraîche og la sausen småkoke i 2–3 minutter til. Smak til med salt og litt sukker.

Krydret yoghurt: Rør sammen yoghurt og persillade. Smak til.