Mager carbonara: røkt bacon, erter, mandler og basilikum

Ha ertene i en sikt, og sett den i vannet i kjelen i bare 30 sekunder.

Sett deretter ertene til side, men la kjelen stå på platen.

Rist mandelflakene lett i en tørr stekepanne med slippbelegg på middels varme, og kjør dem deretter til fint pulver i en foodprosessor.

La maskinen gå mens du skreller hvitløken og har den i maskinen sammen med en klype havsalt, basilikumblader, finrevet parmesan og presset sitron.

Kjør til en kornete masse, og bruk pulsknappen til å blande i ertene. Det er fint om blandingen får en litt grov konsistens.

Kok pastaen i det lettsaltete, kokende vannet ifølge anvisningen på pakken.

I mellomtiden skjærer du baconet i svært tynne strimler, og steker dem sakte i stekepannen sammen med 1 ts olivenolje og en god klype pepper på middels til lav varme, til baconet er gyllenbrune og sprøtt.

Bruk en hulløse til å ta opp baconet, og legg det på tørkepapir - det smaksrike fettet skal bli værende igjen i stekepannen.

Ha tre fjerdedeler av ertemosen i pannen, og la den bli gjennomvarm.

Bland egg og yoghurt.

Når pastaen er ferdigkokt, settet du til side en mugge med kokevannet, siler av resten av kokevannet og har pastaen i stekepannen med ertemos.

Bland godt, og ta pannen av varmen (dette er svært viktig, for ellers blir egget til eggerøre når du tilsetter det, og det vil vi ikke skal skje).

Hell i egge- og yoghurtblandingen, og bland til pastaen er godt dekket med egg og alt er silkemykt og kremet.

Spe om nødvendig med litt av kokevannet fra pastaen.

Smak til med krydder slik at det blir perfekt, og server pastaen med resten av ertemosen og sprøstekt bacon på toppen.