Meksikansk Gazpacho

Grill maiskolben i en varm grillpanne, og snu den jevnlig for å få fine grillstriper. Skjær av kornene.

Skjær av topp og bunn på stangsellerien og skjær skallet av vannmelonen. Grovhakk stangselleri, vannmelon, agurk og tomater, og kjør alt sammen i en blender.

Tilsett den grønne delen av vårløken, mesteparten av korianderen, skrelt hvitløk, grillet paprika og syltet jalapeño i blenderen. Tilsett 1 ss laken fra jalapeñoglasset og saften fra 2 lime. Kjør til en glatt suppe. Smak til med salt og pepper.

Rens vårløken og skjær den hvite delen i tynne ringer. Legg vårløkringer, gule stangselleriblader og korianderblader på et fat.

Stek tortillaen i en tørr panne på middels varme i noen minutter på hver side, til den er sprø og gyllen. Riv i biter og legg på fatet med tilbehør sammen med maiskorn og eggeskiver.

Tilsett isbiter i gazpachoen og kjør blenderen igjen.

Fordel gazpachoen i serveringsglass eller skåler og server med fatet med tilbehør, slik at alle kan dyppe eller spise ved siden av suppen.