Sjampinjongsuppe

Skrell og hakk løk og sjalottløk, og fres dette i varm olivenolje. Rense soppen, del den i mindre biter og fres opp 1/4 av den i olivenoljen. Finhakk resten av soppen, og kok den sammen med løken. Tilsett sitronsaft og grønnsaksbuljong, og kok sammen i ca 30 minutter. Kjør suppen med stavmikser til den får en glatt konsistens. Smak til med salt og kajennepepper. Juster med litt vann hvis suppen er for tykk. Fordel varm suppe i dype, varme tallerkener og arranger med den stekte soppen og finhakket gressløk.