Servings
Your rating
Ingredients
2kgBlåskjell, skrubbet og rengjort
100mlTørr Hvitvin
125gLøk, finhakket
125gGulrøtter, i terninger
85gSellerirot, i terninger
1Liten Purreløk, finskåret
1Hvitløksfedd, hakket
1 ssKarrypulver
Godt klype Safrantråder, bløtlagt i 2 ss varmt vann
250mlKremfløte
Salt og Nykvernet Svart Pepper
2 ssHakket Persille
Instructions
1
Skyll blåskjellene under rennende kaldt vann. Gi eventuelle åpne blåskjell et fast trykk mot benken, og kast de som ikke lukker seg.
2
Kok opp vin og kraft i en stor sauté-panne over høy varme. Tilsett blåskjellene, dekk til, og kok til skjellene åpner seg. Når alle skjellene har åpnet seg, fjern dem fra pannen. Sil væsken gjennom en sil med musselin eller et klede over en bolle.
3
Rengjør sauté-pannen. Smelt smøret på lav varme, og tilsett grønnsakene og hvitløken. Rør godt, og la det steke i 10 minutter. Rør inn karrypulveret, blåskjellkraften og safran med vannet. Tilsett fløten, og la det småkoke uten å koke i 5 minutter. Legg blåskjellene tilbake i pannen, varm forsiktig opp, og smak til med salt og pepper. Dryss over persille før servering.
Sign up to rate recipes
No credit card