Min russiske salat

Skrell gulrøtter og skjær eventuelle store gulrøtter i to på langs. Skjær potetene i 2 cm store terninger og kok gulrøtter og poteter i en egen kjele med lettsaltet vann og lokk i 8 minutter eller til de er møre.

Skjær vekk den nederste harde delen på aspargesene, skjær stilkene i 1 cm store biter og la toppene være som de er. Legg asparges og erter i kjelen med poteter og la dem koke med i 2 minutter. La grønnsakene renne av i en sil og la dem dampe seg tørre.

Gni inn kyllingbrystet med 1 ss olivenolje, en klype paprikapulver og litt salt og pepper. Stek det i 10 minutter i en stekepanne med slippbelegg på middels til høy varme, eller til det er gyllenbrunt og gjennomstekt. Snu kyllingen etter halve steketiden.

I mellomtiden blander du yoghurt, cottage Cheese, sennep, hvitvinseddik, og en klype pepper i en stor serveringsbolle. Finhakk ansjos, sylteagurk, kapers og dill, og ha alt sammen i bollen. Bland godt.

Rør i poteter, gulrøtter, asparges, og erter, og smak til med krydder.

Skrell betene, og skjær dem i skiver. Vend dem forsiktig i bollen, og nyt alle de fine fargene.

Skjær kyllingen i skiver, og legg dem på toppen. Dryss over litt ekstra paprikapulver og server.