Servings
Your rating
Ingredients
1 ssLett Olivenolje
15gSmør
1Spansk Løk, finhakket
1Banan-sjalottløk, veldig finhakket
Salt og Nykvernet Svart Pepper
100mlVarmt Vann
1Hvitløkhode, delt opp i fedd, men ikke skrelt
150mlTørr Hvitvin
600mlGrønnsaks- eller Kyllingbuljong
100mlHelmelk eller Lettmelk
2Eggeplommer
4 ssKremfløte
1 tsDijonsennep
Instructions
1
Varm oljen og smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken og sjalottløken, smak til med salt og pepper, og stek i 3 minutter under konstant omrøring. Senk varmen, tilsett varmt vann, og la det småkoke forsiktig under omrøring i 20 minutter, til vannet har fordampet og løkblandingen er veldig myk.
2
I mellomtiden, kok opp lettsaltet vann i en liten kasserolle. Tilsett hvitløken, og la det koke opp. Senk deretter varmen, og la det småkoke i 10–15 minutter til det er mykt. Sil av vannet, og skyll hvitløken under kaldt vann. Tilsett vin, buljong og melk til løkblandingen, og la det småkoke over middels varme, mens du rører av og til.
3
Klem hvert hvitløksfedd mellom tommel og pekefinger til innholdet popper ut. Mos hvitløken sammen med eggeplommene for å lage en jevn blanding. Pisk gradvis inn fløten. Hell 3 ss av den småkokende suppen i eggeblandingen, og pisk godt. Smak forsiktig til med salt og pepper. Rør kraftig, og hell eller øs hvitløksblandingen tilbake i suppen, og hold pannen på lav varme. Rør inn sennepen, juster krydderet, og server.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card