Orecchiette
Added by Maren Solberg
Prep 35 minCook 10 min
Orecchiette, som betyr «små ører» på italiensk, er en tradisjonell pastasort fra Puglia i Sør-Italia. Kombinasjonen av hvetemel tipo 00 og semule gir deigen den karakteristiske faste teksturen og den lette ruheteten som gjør at saus fester seg godt. Passer utmerket til kraftige sauser som ragù eller enkle grønnsakssauser.
Servings
Your rating
Ingredients
200 ghvetemeltipo 00
100 gsemule
salt
Instructions
1
Bland mel, semule og 1 knivspiss salt i en haug på bordet, og lag en fordypning i midten.
2
Tilsett litt varmt vann og elt det sammen til en fast, elastisk deig.
3
Del deigen i to og form den til lange pølser, ca. 2.5 cm tykke.
4
Skjær pølsene i små stykker, og bruk en kniv eller tommelen til å dra hvert stykke over bordplaten så de former seg som små ører.
Sign up to rate recipes
No credit card