Ovnsbakt Blomkål- og Avokadosalat
Added by Frederik Einshøj
Prep 15 minCook 30 min
A vibrant, nourishing Roasted Cauliflower and Avocado Salad that's as delicious as it is healthy. Packed with fiber-rich cauliflower, creamy avocado, and pcrunchy chickpeas, this salad is perfect for a light lunch or dinner. By Sarah Cobacho (plantbaes.com)
Servings
Your rating
Ingredients
1Blomkålbuketter
230 gKikerterkokte
1 tsGurkemeiemalt
1 tsRøkt paprika
1 tsHvitløkspulver
1 klypeHavsalt
1 ssOlivenolje
1 PakkeRuccola
1Agurkliten, skivet
1Avokadoterninger
2 ssMandlergrovhakket, ristede
Syltet løk
Avocado-dressing:
½avocado
1,2 dlpersille
1,2 dlsoyamelk
1 ssristede jalapeños
0,8 dlfersk sitronsaft
1klype havsaltflak
Instructions
1
Forvarm ovnen til 200 °C.
2
I en stor blandebolle, tilsett blomkålen og kikertene. Drypp over olivenolje og dryss over gurkemeie, røkt paprika, hvitløkspulver og en klype salt. Bland alt sammen til blomkål og kikerter er jevnt dekket av krydderet.
3
Legg bakepapir på en stor stekeplate, overfør den krydrede blomkålen og kikertene. Spre dem ut i ett lag for jevn steking. Stek i 30 minutter.
4
I en blender, kombiner avocado, persille, soyamelk, ristede jalapeños, sitronsaft og en klype salt. Bland til det er glatt og kremet. Tilsett litt ekstra melk hvis du vil ha dressingen tynnere. Dette er din Avocado-dressing.
5
Når blomkålen og kikertene er ferdig stekt, la dem kjøle seg litt ned. Deretter, i en stor salatbolle, kombiner ruccola, ovnsbakt blomkål, kikerter, agurk, avocado og mandler. Drypp salaten med Avocado-dressingen, vend forsiktig for å kombinere, og nyt!
Sign up to rate recipes
Free · No credit card