Oksehaler-suppe
Added by Silje Røed
Prep 80 minCook 285 min
Denne saktekokte suppen berikes med sherry, og er perfekt for en smaksrik komfortrett. Om du foretrekker en grovere tekstur, kan suppen også serveres upurert.
Servings
Your rating
Ingredients
2 ssvegetabilsk olje
600 goksehaler, delt i stykker
Salt og nykvernet svart pepper
1løk, skivet
2gulrøtter, delt
2selleristilker, hakket
400 ghakkede tomater
1/4bunt persille
1laurbærblad
2kvister fersk timian
1 sshvetemel
1 sssmør
150 mltørr sherry
Instructions
1
Varm oljen i en stor kjele, krydre oksehalene med salt og pepper, og stek dem i den varme oljen til de er gylne på alle sider. Tilsett løk, og stek til de er mykne. Tilsett 2 liter vann, smak til med salt og pepper, og la det småkoke uten lokk i ca. 2 timer. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 2 timer. Pass på å etterfylle væske om nødvendig.
2
Tilsett gulrøtter, selleri og tomater. Bind sammen persille, laurbærblad og timian, og legg det i kjelen. Kok opp, og la det småkoke i 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
3
Fjern urtepakken og kast den. Ta opp kjøttet, fjern det fra beina, og kast skinn og bein. Sil kraften og avkjøl i en time. Bruk en blender til å purere kjøttet og grønnsakene, og sett til side.
4
Når kraften er avkjølt, fjern fettet som har lagt seg på toppen, og kast det. Varm opp kraften. Brun hvetemelet i smøret i en stekepanne over høy varme. Avkjøl litt, og rør inn i kraften. Tilsett kjøtt- og grønnsakspuréeen, og smak til med salt og pepper. Tilsett sherry rett før servering.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card