Oksehaler-suppe
Added by Silje Røed
Prep 1 hr 20 minCook 4 hr 45 min
Denne saktekokte suppen berikes med sherry, og er perfekt for en smaksrik komfortrett. Om du foretrekker en grovere tekstur, kan suppen også serveres upurert.
Servings
Your rating
Ingredients
Instructions
1
Varm oljen i en stor kjele, krydre oksehalene med salt og pepper, og stek dem i den varme oljen til de er gylne på alle sider. Tilsett løk, og stek til de er mykne. Tilsett 2 liter vann, smak til med salt og pepper, og la det småkoke uten lokk i ca. 2 timer. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 2 timer. Pass på å etterfylle væske om nødvendig.
2
Tilsett gulrøtter, selleri og tomater. Bind sammen persille, laurbærblad og timian, og legg det i kjelen. Kok opp, og la det småkoke i 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
3
Fjern urtepakken og kast den. Ta opp kjøttet, fjern det fra beina, og kast skinn og bein. Sil kraften og avkjøl i en time. Bruk en blender til å purere kjøttet og grønnsakene, og sett til side.
4
Når kraften er avkjølt, fjern fettet som har lagt seg på toppen, og kast det. Varm opp kraften. Brun hvetemelet i smøret i en stekepanne over høy varme. Avkjøl litt, og rør inn i kraften. Tilsett kjøtt- og grønnsakspuréeen, og smak til med salt og pepper. Tilsett sherry rett før servering.
Sign up to rate recipes
No credit card