Lettstekt tunfisk med siciliansk couscous og grønnsaker

Rør inn couscousen i tomatmoset og dekk bollen til. La den stå og trekke i 1 time.

Når couscousen har trukket til seg smak, smak til med mer krydder om nødvendig. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i tynne skiver. Skjær resten av chilien i tynne ringer. Krydre tunfisken med pepper og litt revet muskatnøtt og gni den inn med oregano og 1 ts olivenolje.

Stek tunfisken på høy varme i en stekepanne med slippbelegg i 1-2 minutter på den ene siden. Legg i hvitløk, chili og kapers i pannen sammen med tunfisken og la det steke litt til slik at fisken blir gjennomstekt.

Legg innholdet i pannen over på en skjærefjøl og sett pannen tilbake på middels varme. Rens vårløk og asparges og skjær dem i to på langs. Skjær mangoldstilkene i to og ha alt sammen i den varme pannen sammen med en god skvett vann. Legg på et lokk og la det stå og dampe i 4 minutter, eller til det er akkurat mørt.

Rør litt rundt i couscousen slik at den blir luftig og fin. Smuldre fetaosten over couscousen og legg grønnsakene på toppen. Skjær opp tunfisken og server med sitronbåter som hver enkelt kan presse over selv.