Pastinakksuppe med østers
Added by Ingrid Bakke
Servings
Your rating
Ingredients
4Pastinakker
2Salatløk
1Gulrot
1000 mlGrønnsaksbuljong
1Østersspecial no 3
2-3 TbspOlivenolje
Et dryssPiment d’Espelettemildt chilikrydder
1/2Sitronsaft
Milde, grønne urteegressløk, persille, kjørvel
Instructions
1
Skrell pastinakk, gulrot og løk, og kutt dem fint. Fres dette i olivenolje i noen minutter til det er blitt blankt. Tilsett grønnsaksbuljong og kok til det blir mørt, ca 30 minutter. Kjør deretter suppen med en stavmikser til den får en god konsistens, og sil av.
2
Åpne østersen med en kniv og ta dem ut av skallet og over i en kasserolle. Varm dem uten å koke dem i ca 30 sekunder. Hold dem varme.
3
Smak suppen til med salt og saften fra 1/2 sitron. Tilsett saften fra østersene gjennom en sil eller et filter, og skum opp med en stavmikser på nytt. Fordel suppen i varme tallerkener og arranger med varme østers, eventuelt milde, grønne urter eller urteolje og et dryss piment d’Espelette over det hele.
Sign up to rate recipes
No credit card