Pasta Bolognese

Ha 1 ss olivenolje i gryten sammen med kjøttdeigen og pølsene. Bryt alt opp med en tresleiv. Stek i 5 minutter, og rør jevnlig mens du forbereder grønnsakene.

Skrell løk og hvitløk, og skjær gulrot, selleri og squash i grove biter. Riv alle grønnsakene grovt på et rivjern, og tilsett det i gryten sammen med hvitløken. Senk varmen til medium-lav, og la alt koke i 10-15 minutter, eller til grønnsakene er myke og søte, mens du rører av og til.

Tilsett balsamicoeddik og hermetiske tomater. Fyll hver boks halvveis med vann, rist den rundt for å få med alt det siste av tomaten, og hell i gryten. Tilsett tomatpuré og en klype svart pepper. Mos alt sammen med tresleiven, reduser varmen til lav, og la alt småputre i 2-3 timer, eller til sausen er tykk og blank.

Ca. 15 minutter før servering, kok pastaen i en stor kjele med godt saltet vann i henhold til pakningsinstruksjonene. Hell av vannet, men ta vare på en kopp med pastavann.

Tilsett pastaen i sausen, og tilsett litt av pastavannet for å hjelpe sausen å feste seg til pastaen. Bland godt sammen over varmen.

Server pastablandingen med en god mengde revet parmesan på toppen.