Pesto som i Provence
Added by Ingrid Bakke
Pestosuppe gir energi og et lett hjerte og smaker best under solskinn.
Servings
Your rating
Ingredients
2Potetermiddels store
1Purreløk
2Salatløk
2Gulrøtter
2Squashsmå
2Nepersmå
1Fennikelrot
2Selleristenger
4Tomatermiddels store
1 buntGrønne bønnereller sukkererter, eller begge deler
150 mlOlivenolje
6Hvitløksfedd
100 gHvite bønnertolosa
2000 mlGrønnsaksbuljong/ vann
4 TbspPestosaus
Instructions
1
Bløtlegg hvite bønner i vann i 6 timer eller mer. Kok dem deretter i grønnsaksbuljong uten salt i ca 1 time til de er møre. I mellomtiden skrelles og kuttes alle grønnsakene i strimler eller små terninger.
2
Skrell tomatene tomatene og del dem i båter. Skrap ut innmaten. Spar tomatkjerner, skinn og endestykker, og kjør dem med en stavmikser. Sil denne tomatjuicen over i grønnsaksbuljongen. Bak tomatene på midterste rille i stekeovnen på svak varme (se soltørket tomat).
3
Fres løk og gulrot i olivenoljen til de blir blanke. Tilsett knust hvitløk. Fortsett med resten av grønnsakene i følgende rekkefølge: Poteter, purreløk, fennikel, selleristang, nepe, squash. Kok lenge nok til at det blir en fyldig konsistens på det hele. Tilsett de kokte bønnene og de grønne bønnene til slutt, og la alt trekke sammen i 5-6 minutter. Tilsett de tørkede tomatene og rør inn pestosaus. Serveres rykende varm.
Sign up to rate recipes
No credit card