Servings
Your rating
Ingredients
30gTørket Steinsopp
3 ssEkstra Virgin Olivenolje, pluss ekstra til servering
2Løk, finhakket
2 tsHakket Fersk Rosmarin
1 ssFerske Timianblader
2Hvitløksfedd, finskåret
115gKastanjesopp, i skiver
2Stangselleri med blader, finhakket
400gHermetiske Tomater
750mlGrønnsaksbuljong
Salt og Nykvernet Svart Pepper
½Gammelt Ciabatta eller Annet Skorpebrød, revet i biter
Instructions
1
Legg den tørkede steinsoppen i en varmebestandig bolle, hell over 300ml kokende vann, og la trekke i 30 minutter. Sil av, og ta vare på bløtleggingsvannet. Hakk eventuelle store biter av steinsopp.
2
Varm oljen i en kasserolle, tilsett løk, og stek under lokk i 10 minutter, eller til den er myk. Tilsett rosmarin, timian, hvitløk, kastanjesopp og stangselleri, og stek videre uten lokk til sellerien er myknet.
3
Tilsett tomater, steinsopp og buljong. Sil bløtleggingsvannet gjennom et klede eller en fin sil, og hell det i kasserollen. Kok opp, senk varmen, og la suppen småkoke i 45 minutter.
4
Smak til med salt og pepper, og tilsett brødbitene. Ta kasserollen av varmen, dekk til, og la stå i 10 minutter før servering. Øs opp suppen i dype boller, og drypp litt olivenolje over hver porsjon.
Sign up to rate recipes
No credit card