Servings
Your rating
Ingredients
1000 mlVann
160 gRisottorisacquerello
300-400 gNyplukket steinsoppeller 50 G tørket
2-3 TbspSjalottløkfinhakket
1-2Hvitløksfedd
50 mlOlivenolje
80 gMeierismør
80 gParmesanrevet, fersk
1/2Sitronsaft
1 TbspKjørvelfinhakket, eller persille
1 TbspGressløkfinhakket
Instructions
1
Rens steinsoppen og del den opp i passende skiver. Spar den fineste steinsoppen, og omtrent halvparten, for å dekorere den ferdige risottoen. Kok resten i en liter vann under lokk og la det trekke i ca 1 time på svak varme. Filtrer dette, og kok det inn, slik ar det resulterer i ca 1/2 liter steinsoppbuljong.
2
Fres sjalottløk og knust hvitløk i olivenolje og tilsett risen. Bland godt og tilsett steinsoppbuljong og salt. Kok det på svak varme under lokk i 11 minutter. Ta kjelen bort fra varmen, tilsett kaldt smør i terninger, revet parmesan og saften fra en halv sitron, eller mer. Bland godt sammen og la det stå i 5 minutter under lokk. Stek soppen gyllenbrun i olivenolje, salte den lett og sett på vent.
3
Juster tykkelsen på risottoen med litt vann eller buljong, bland inn hakkede friske urter, smaksrik med salt og eventuelt mer parmesan, og arranger det hele på varme tallerkener med stekt steinsopp oppå risottoen.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card