Potetgnocchi
Added by Maren Solberg
Prep 1 hrCook 30 min
Potettype og hvor tørre potetene er påvirker hvor mye mel du trenger – melne poteter som bakes i ovnen i stedet for å kokes gir en tørrere mos og lettere gnocchi. Målet er en deig som akkurat holder sammen uten å bli tung. Frosne gnocchi kan legges enkeltvis på brett til de er frosne, overføres til pose eller boks, og kokes direkte fra frossen i lettsaltet vann.
Servings
Your rating
Ingredients
1 kgpoteterskåret i terninger på ca. 4 cm
120 ghvetemel
1egglett pisket
salt
valgfri saus til servering
Instructions
1
Kok potetene i ca. 25 minutter, eller til de er møre. Mos dem mens de fortsatt er varme.
2
Rør inn mel, egg og 1 ts salt, og arbeid det raskt sammen til en jevn, elastisk deig. Vær forsiktig så du ikke knar mer enn nødvendig – for mye mel gir harde gnocchi, for lite kan gjøre at de løser seg opp i kokevannet. Smak på deigen og juster med litt mer salt ved behov.
3
Trill deigen til lange pølser, ca. 1,5 cm tykke, og skjær i biter på ca. 2 cm. Trykk en liten fordypning i hver gnocchi med tommelen, og lag et mønster på den andre siden med en gaffel.
4
Legg gnocchiene på et melet kjøkkenhåndkle så de ikke kleber seg sammen. Kok dem helst med én gang etter forming. Skal de ikke brukes samme dag, kan de fryses.
5
Kok gnocchiene i porsjoner i en stor gryte med lettsaltet vann. Ha i noen få av gangen og ta dem opp med hullsleiv så snart de flyter opp til overflaten – de må ikke koke for lenge, ellers kan de falle fra hverandre.
6
La dem renne av, anrett på et varmt fat og hell over ønsket saus. Server straks.
Sign up to rate recipes
No credit card