Potetgnocchi (grunnoppskrift)
Added by Maren Solberg
Prep 60 minCook 30 min
Potettype og hvor tørre potetene er påvirker hvor mye mel du trenger. Målet er en deig som akkurat holder sammen uten å bli tung. Frysing: legg gnocchi enkeltvis på brett til de er frosne, og ha dem så i pose/boks; kok direkte fra frossen i lettsaltet vann.
Servings
Your rating
Ingredients
1 kgpoteterskåret i terninger på ca. 4 cm
120 ghvetemel
1egglett pisket
salt
valgfri saus til servering
Instructions
1
Kok potetene i ca. 25 minutter, eller til de er møre. Mos dem mens de fortsatt er varme.
2
Rør inn mel, egg og 1 ts salt, og arbeid det raskt sammen til en jevn, elastisk deig. Vær forsiktig så du ikke knar mer enn nødvendig, og unngå å jobbe deigen for hardt når potet og mel blandes. Hvis det er for mye mel blir gnocchiene harde, og hvis det er for lite kan de løse seg opp i kokevannet. Smak på deigen og juster med litt mer salt ved behov.
3
Trill deigen til lange pølser, ca. 1,5 cm tykke, og skjær i biter på ca. 2 cm. Trykk en liten fordypning i hver gnocchi med tommelen, og lag et mønster på den andre siden med en gaffel.
4
Legg gnocchiene på et melet kjøkkenhåndkle, så de ikke kleber seg sammen. Det er best å koke dem med én gang etter at de er formet. Hvis de ikke skal brukes samme dag, kan de fryses.
5
Kok gnocchiene i porsjoner i en stor gryte lettsaltet vann. Ha i noen få av gangen og ta dem opp med hullsleiv så snart de flyter opp til overflaten. De må ikke koke for lenge, ellers kan de falle fra hverandre.
6
La dem renne av, anrett på et varmt fat og hell over ønsket saus. Server straks.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card