Rask hjemmelagd tortilla grønnsaker, chili, ost og avokado

Sett en stor stekepanne på høy varme.

Rens aspargestopper og brokkolini. Skjær av de grove stilkene, og skjær aspargestoppene i to på langs. Ha salt i den varme pannen - grønnsakssaften fra rensningen vil i løpet av kort tid på grønnsakene til å dampkoke før de begynner å stekes og få stekemerker. Snu dem etter halve steketiden.

Skjær tomatene i to på midten, og legg dem med snittsiden ned i pannen. La salt sammen stå i 5 minutter, eller til de begynner å se fristende og godt ut. Ta de ferdige grønnsakene opp av pannen, og legg dem i bollen med dressing.

Skrell avokadoen og fjern steinen. Mos noe avokadokjøttet til en smidig mos i en morter, og bland i limesaft. Smak til med krydder slik at det blir perfekt.

Lag tortillaene: rør sammen mel, 1/2 dl vann og en klype salt til en smidig deig. Ha den over på en lett melet arbeidsbenk, og kjevle ut halvparten til en 3 mm tykk leiv som måler 20 cm i diameter.

Stek tortillaen på den ene siden i en varm stekepanne, slik at den begynner å boble på toppen og blir litt brent. Gjør det samme med den andre halvdelen av deigen. Jeg liker å la tortillaene hvile over en kjevle slik at de får en naturlig bue som kan holde på fyllet.

Server tortillaene fylt med stekte grønnsaker. Fordel avokadomos og cottage cheese på toppen, og avslutt med noen dråper chilisaus.