Strålende pasta med søte tomater, auberginer og ricotta
Added by Anders Lyng
1 hr
Ricotta inneholder svært lite mettet fett i forhold til de fleste andre oster, i tillegg til mye kalsium, som er et næringsstoff vi trenger for å holde tennene og benmasse sterke og fine.
Servings
Your rating
Ingredients
2auberginer
1-2friske røde chili
40 gpinjekjerner
2hvitløkfedd
En bunt frisk basilikum
Olivenolje
2bokser (á 400 g) hermetiske plommetomater
300 gtørket fullkorns fusilli
200 gricotta
10 grevet parmesan
Salt og pepper
Instructions
1
Sett en bambusdamper med to lag over en stor kjele med lettsaltet, kokende vann. Skjær auberginen i to på langs, og legg dem i damperen med skinnsiden opp. Legg også i hel chili. Legg på lokk, og damp grønnsakene i 25 minutter, eller til de er møre og fine. Ta dem ut av damperen og la dem avkjøles litt før du fjerner skinnet og grovhakker dem.
2
Rist pinjekjernene lett i en stor kjele på middels varme og støt dem lett i en morter. Skrell hvitløken, og finhakk både hvitløk og basilikumstilker. Ha dem i kjelen sammen med en spiseskje olivenolje, og la det surre til alt er gyllenbrunt og fint.
3
Mos og knus tomatene i kjelen med en stavmikser. Fyll de tomme hermetikkboksene med vann, skyll godt og ha vannet i kjelen sammen med en god klype havsalt og pepper. La det hele koke opp, og deretter putre forsiktig i 30 minutter, eller til det har kokt inn til halvparten. Grovhakk auberginen, og la den koke med de siste 10 minuttene.
4
I mellomtiden koker du pasta i en annen kjele med lettsaltet, kokende vann i henhold til instruksjonene på pakken. La pastaen renne av, og ta vare på en kopp av kokevannet.
5
Skrell chilien, fjern frøene og finhakk kjøttet. Rør det inn i sausen sammen med basilikumbladene. Smak til med salt og pepper.
6
Bland pastaen og ricottaen i sausen, og spe eventuelt med litt av pastavannet til du får ønsket konsistens. Server pastaen varm med grovhakkede pinjekjerner, resten av basilikumbladene og litt revet parmesan over.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card