Rice Bowl med Hoisinstekt Kjøttdeig

Skyll og del agurken i to på langs. Skrap ut de myke frøene med en skje og kast dem. Skjær i tynne skiver og ha i en skål.

Kok opp 2 ss eddik, 2 ss sukker og 3 ss vann. Finriv ingefær og rør inn ca. 1 ts i laken. Hell laken over agurken og la trekke til servering.

Skrell og finhakk rødløken. Skrell og kutt gulroten i tynne strimler (eventuelt på grovsiden av et rivjern). Skjær limen i båter.

Rør sammen sesam-chilisausen og hoisinsausen i en skål. Ha i resten av den revne ingefæren fra punktet over.

Varm opp en stekepanne til høy varme med litt olje. Stek kjøttdeigen i omtrent 1 minutt per side for å få stekeskorpe.

Del i mindre biter, tilsett den hakkede rødløken og stek 2–4 minutter til gjennomstekt.

Hell over hoisinblandingen og la småkoke i omtrent 2 minutter. Smak til med pepper og eventuelt salt.

Fyll boller med ris og hoisinkjøtt. Topp med rødløk, gulrotstrimler, lettsyltet agurk og peanøtter. Server chilimajones og limebåter ved siden av.