Rice bowl med hoisinstekt kjøttdeig, løk, lettsyltet agurk, chilimajones og peanøtter

Lettsyltet agurk: Skyll og del agurken i to på langs. Skrap ut de myke frøene med en skje og kast dem. Skjær i tynne skiver og ha i en skål. Kok opp 2 ss eddik, 2 ss sukker og 3 ss vann. Finriv ingefær, og rør inn ca. 1 ts i laken. Hell laken over agurken og la trekke til servering.

Grønnsaker: Skrell og finhakk rødløken. Skrell og kutt gulroten i tynne strimler (eventuelt grovsiden av et rivjern). Skyll og kutt limen i båter.

Hoisinblanding: Rør sammen sesam–chilisausen og hoisinsausen i en skål. Ha i resten av den revne ingefæren fra punktet over.

Hoisinstekt kjøttdeig: Varm opp en stekepanne til høy varme med litt olje. Stek kjøttdeigen i omtrent 1 minutt per side for stekeskorpe. Del i mindre biter, tilsett resten av den hakkede rødløken og stek 2–4 minutter til gjennomstekt. Hell over hoisinblandingen og la småkoke i omtrent 2 minutter. Smak til med pepper (og evt. salt).

Til servering: Fyll boller med ris og hoisinkjøtt. Topp med resten av løken, gulrotstrimler, den lettsyltede agurken og peanøtter. Server chilimajones og limebåter ved siden av.