Ricotta Spaghetti

Legg cherrytomatene i en ildfast form og drypp over rikelig med olivenolje. Tilsett finhakket hvitløk, timiankvaster og grovhakket chili. Krydre med salt og pepper, og stek i ovnen i ca. 40 minutter til tomatene er møre og begynner å sprekke.

Kok opp en stor kjele med saltet vann og kok spaghettien etter anvisningen på pakken til den er al dente. Ta vare på litt av pastavannet før du siler av.

Ha den bakte tomatblandingen i en stor panne på middels varme. Tilsett litt av pastavannet og rør inn ricottaen til du får en kremet saus.

Vend den nykokte pastaen inn i sausen og bland godt. Juster konsistensen med mer pastavann om nødvendig.

Tilsett saften av sitronene og smak til med balsamicoeddik, salt og pepper.

Server med en håndfull frisk ruccola på toppen og et dryss ekstra olivenolje.