Saag paneer
Added by Lars Viken
Puréen vil variere i farge ut fra hvilken type mangold du bruker. Mangold med hvit stilk gir en grønnfarge som ligner palak paneer. Perfekt som en vegetarisk hovedrett.
Servings
Your rating
Ingredients
Grønn puré
200 gmangoldblader med stilk, i biter
¼ tssalt
Grønn chili eller chiliflak, etter smak
100 gusaltede cashewnøtter
2 ssvann
Rød puré
Stekefett (olje og smør, eller en av delene)
1stor løk, i små terninger
4hvitløksfedd, finhakket
1 ssfersk ingefær, finrevet
2–3 tsgaram masala
1½ tssalt
2 sstomatpuré eller 4 mellomstore tomater, i terninger
3 dlvann
1 tssitron- eller limesaft
2 ssfløte (valgfritt)
Tilbehør
Ca. 150 g halloumi eller fetaost (naturell)
Ca. 2 dl ris
En liten bunt koriander (valgfritt)
Instructions
1
Hvis du bruker halloumi: Del osten i små terninger på ca. 2 x 2 cm og stek dem i pannen på litt over middels varme til alle sider er gyllne. Sett til siden.
2
Kok ris. Følg instruksjonene på pakken.
Grønn puré
3
Vask mangoldbladene og del dem i mindre biter.
4
Kok opp rikelig med vann i en mellomstor kasserolle.
5
Ha oppi mangold og ¼ ts salt. Gi det et oppkok, og kok deretter i ca. 2 minutter. Avkjøl bladene raskt i kaldt vann.
6
Bruk en foodprosessor til å mikse sammen mangold, chili, cashewnøtter og 2 ss vann til en jevn puré. Ha blandingen over i en bolle og sett til siden.
Rød puré
7
Ha olje og løk i den samme kasserollen som du brukte tidligere. Stek løken over middels varme til du ser at den begynner å få farge.
8
Tilsett hvitløk, ingefær og garam masala og stek et ekstra minutt.
9
Tilsett salt og tomat (eventuelt 2 ss tomatpuré og en skvett vann).
10
Når nesten all væske er fordampet, tilsett 3 dl vann. Dette skal kokes ned til sausen fortsatt er våt, men ikke vandig.
Saag paneer
11
Hell den grønne puréen over i den røde og tilsett sitronsaft. Rør godt og smak til. Ønsker du mer krydder, chili, syre eller salt? (Det kan være lurt å smake på osten også – noen typer fetaost og halloumi kan være ganske salte.)
12
Ha osten oppi sausen og la den bli varm før servering, eller server den ved siden av sammen med ris og koriander.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card