Salsicciaburger med tomatkompott og ruccola, servert med potetbåter og aioli

Ovnsbakte potetbåter: Skyll og kutt potetene i båter. Fordel på et stekebrett med bakepapir og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek i 20–25 minutter, til gjennomstekte.

Salsicciaburgere: Form salsicciadeigen til to burgere. Varm en stekepanne til middels høy varme med litt olje. Stek burgerne i 2–3 minutter per side til jevn stekeskorpe. Legg burgerne over på brettet de siste ca. 5 minuttene av potetenes steketid. __Vent med å vaske stekepannen__ – den brukes i neste steg.

Tomatkompott: Skrell og finhakk ønsket mengde løk. Skyll og kutt tomaten i grove biter. Varm samme panne til middels høy varme med litt ny olje. Stek løken i omtrent 2 minutter. Tilsett tomaten og stek ca. 2 minutter til løken er myk. Rør inn 1 ts sukker og balsamicovinaigretten og la det småkoke i 2–3 minutter, til væsken har kokt litt inn. Smak til med salt og pepper.

Hamburgerbrød: Varm brødene i ovnen i 2–3 minutter før servering.

Ruccolasalat: Skyll ruccola i kaldt vann og tørk lett.

Servering: Fyll hamburgerbrødene med salsicciaburgerne, halvparten av aiolien, ruccola og tomatkompott. Server resten av aiolien som dipp til potetbåtene.