Saltbakte beter og trøffelvinaigrette

Vask betene for jord og skyll dem godt i vann før de legges i en jerngryte uten lokk og dekkes med grovt salt. Bak dem i ca 50 minutter på 200 grader til de er møre. Ta dem ut av saltet og skrell dem. Arranger på tallerkner, og lag vinaigrette med olivenolje av beste merke, finhakket fersk trøffel, urter, salt og balsamico vecchio. Arranger vinaigretten over de bakte betene.