Skalldyrsaus
Added by Maren Solberg
Prep 45 minCook 35 min
Serveringsforslag: til fersk taglierini, ravioli med ricotta og spinat eller tagliatelle.
Servings
Your rating
Ingredients
5 ssolivenolje
4sjalottløkhakket
2saltede ansjoserrenset, uten hode og filetert, lagt i bløt i kaldt vann i 10 min, avrent og hakket
4kamskjelltatt ut av skjellene, hakket
1 ssbrandy eller cognac
250 gpassata
200 gjomfruhummer eller tigerrekerpillede, renset for den svarte tarmen
1 dlhvitvin
2 ssbladpersillehakket
salt og pepper
Instructions
1
Varm 2 ss av olivenoljen i en gryte. Tilsett sjalottløken og la den surre på lav varme i 3–5 minutter til den er myk og blank, rør av og til.
2
Tilsett ansjosene og mos dem med en tresleiv til de er helt oppløst. Ha i kamskjellene og la det koke i 1 minutt. Drypp over brandy og kok til den har fordampet.
3
Tilsett passata og la sausen småkoke på middels varme i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
4
Varm resten av olivenoljen i en panne og stek jomfruhummer eller tigerreker i 2–3 minutter. Drypp over hvitvin og kok til den har fordampet. Rør inn persille og smak til med salt.
5
La skalldyrene småkoke i ytterligere 5 minutter på svak varme, og bland dem deretter i tomatsausen.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card