Enkel fiskegryte med karri

Sett en ikke altfor dyp kjele som måler 25 cm i diameter på middels varme, og ha i 1 ss olje, vårløk, chili, ingefær, karriblader, og alle krydder. Rør rundt, og la det frese i 5 minutter, eller til alt er lyst gyllenbrunt.

Skrell hodet av rekene, og rør hodene i kjelen slik at de får sette deilig smak på retten. Tilsett deretter ris og 1,2 liter kokende vann.

La alt sammen putre i 10 minutter, mens du skreller rekene (la halen sitte på). Bruk en skarp kniv til å forsiktig fjerne den svarte strengen langs ryggen og del rekene på midten. Sett rekene i kjøleskapet til du skal bruke dem.

Skjær tomatene i to, og legg dem i kjelen. Hell deretter over kokosmelk slik at den dekker ingrediensene. La det putre i 20 minutter.

Skjær deretter fisken i to på midten, og legg den i kjelen. La alt putre videre i 10 minutter, eller til fisk og ris er gjennomkokt. Legg i rekene de siste 5 minuttene av koketiden.

Ta opp rekehodene, klem all den deilige kraften i kjelen og kast hodene. Spe om nødvendig med litt kokende vann. Smak på fiskegryten, og juster med havsalt, pepper og presset sitron slik at det blir perfekt.

Varm en og en pappadums ca 30 sekunder i mikrobølgeovn, og server.