Speltspagetti

Ha 3 ss olivenolje i en liten bolle.

Hold bunt med timian under vann i 3 sekunder for å friske den opp. Rist av vannet, ta bladene av stilkene, og legg bladene i oljen.

Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver. Skjær chilien i tynne ringer. Ha hvitløk, chili, og finrevet sitronskall i bollen.

Tilsett en klype havsalt og en klype pepper, og bland.

Legg cherrytomatene i en ildfast form som måler 30 x 40 cm.

Gni inn ricottaen med den smaksatte oljen, og legg den midt i formen.

Gni deretter inn tomatene med resten av oljen.

Tilsett en liten skvett vann, sett formen i ovnen og stek alt sammen i 45 minutter.

Ta formen ut av ovnen.

Når det er 10 minutter igjen av steketiden, koker du spagettien i en kjele med lettsaltet, kokende vann i følge anvisningen på pakken.

Ta ricottaen opp av formen, og ta tomatene av stilkene. Kast stilkene.

Hell en halv mugge kokevann fra pastaen i formen, og vend forsiktig på den slik at du får med deg all den deilige smaken fra bunnen av formen.

La spagettien renne av, og ha den i formen sammen med litt presset sitron.

Smak til med krydder slik at de blir perfekt, og smuldre den deilige ricottaen på toppen.

Dryss over ruccola, bland godt sammen og server.

Valgfritt: server med balsamicoeddik.