Spinat à la crème med pinjekjerner

Vask spinat i kaldt vann og plukk den fri for de største stilkene. Kok spinaten i saltet vann i ca 1 minutt av avkjøl i isvann. Press den for vann og bland den in i kokende varm seterrømme og arbeid den sammen til det får en tykkere konsistens. Det er viktig å koke raskt og beholde den friske grønne fargen i spinaten. Smak til med et dryss sukker, litt revet muskatnøtt, salt, kajennepepper og knust hvitløksfedd. Arranger på varme tallerkener. Stek pinjekjerner i litt olivenolje, gi dem et dryss sukker og fordel dette på spinaten. En rett i seg selv eller sammen med andre grønnsaker eller grillet fisk og stekt sopp.