Soltørket tomat

Denne kan også tørkes i solskinn på varme dager, derav navnet, men det går raskere i stekeovnen. Skyll og skrell tomatene. Del dem i to og skrap ut kjerner og innmat. Salte dem lett. Legg dem i en stor stekepanne og ha en stråle med olivenolje over. Sett stekepannen på 90 grader, og la dem tørke i stekeovnen i ca 3 timer. Prosessen gir en forsterker sursøt smak. Tomatene kan oppbevares under lokk med litt ekstra olivenoljen kjøleskap noen dager. Dette er godt som til tilbehør i sauser eller i salater.