Thaisalat med storfestrimler, eggenudler, ristede peanøtter og koriander

Thaisalat med nudler, fortsettelse: Skyll og rist salaten, og riv eller kutt i mindre biter. Skrell og kutt sjalottløken i tynne skiver. Skrell og kutt gulrot og agurk i tynne strimler. Skyll og rist korianderen. Ha salat, grønnsaker, nudler og halvparten av korianderen i en stor salatbolle.

Dressing: Finhakk resten av korianderen. Del limen i to. Bland ingefærblandingen, koriander, limesaft, soyasaus og 1 ts sukker i en serveringsskål. Vend halvparten av dressingen inn i salaten.

Thaisalat med nudler, fortsettelse: Varm opp en stekepanne til middels høy varme. Ha i kjøttet og litt av ingefærblandingen og stek raskt i 1–2 minutter. Krydre med litt salt og pepper. > Stek gjerne i omganger for best stekeskorpe.

Servering: Topp salaten med kjøttet og peanøttene. Server resten av dressingen til salaten.